Moulin à vent, le domaine des ailes
La Puissance
Le Domaine des Ailes, d’une superficie de 5.04 ha, est situé sur de fortes pentes. Travaillé, cultivé artisanalement, la qualité et l’aptitude au vieillissement se jouent à la vigne. La vendange éraflée, après une macération de 3 semaines est vinifiée puis élevée en fût neuf (Tronçais) lui donnant la noblesse et procurant un fort potentiel de garde à ce bourgogne.
Le nez est riche d’une palette d’arômes de fruits rouges (mûres, cassis et cerises noires). La bouche dégage des notes de violette, de poivre, d’épices et de réglisse en final.
Servir à 14-17° avec une poêlée forestière, un ragoût d’agneau, des fromages corsés.
